Różnorodność przekąsek

Wódki gatunkowe – to, mówiąc krótko, morze alkoholu, wybornego, niejednokrotnie aromatycznego, którego smaku raczej nie zakłócamy przekąskami. Jeżeli jednak lubimy coś przegryźć, wybór jest duży i – co ważne  przy tej różnorodności trunków – proponowane przekąski mają charakter uniwersalny, pasują do wielu z nich.

Coś na zimno

 
Po paluszki, orzeszki, krakersy, suszone owoce – kiedy już się pojawią na stole – ręka sięga „sama”, niezależnie od tego, co aktualnie pijemy. Podaje się je błyskawicznie. A poza tym można robić z nich zapasy bez obawy, że szybko się zepsują, a więc w sytuacji awaryjnej – rozwiązanie idealne.

 
Przygotowanie koreczków również nie zajmuje dużo czasu. Wędliny, sery i warzywa trzeba pokroić w kostkę, spiąć wykałaczką i elegancka przekąska gotowa. Równie wygodne w konsumpcji jak koreczki są małe kanapki (tartinki): rybne, czosnkowe, migdałowe, serowe, orzechowe. Sposób przygotowania nie jest skomplikowany. Pieczywo, np. bagietkę lub ciemny chleb, kroimy na jednoporcjowe kromeczki i dekorujemy przygotowanym wcześniej masełkiem smakowym. Z zimnych przekąsek godne uwagi są również roladki, np. z szynki i szparagów. W plaster mięsa można też zawinąć gotowane lub świeże warzywa, śliwkę kalifornijską, cząstkę brzoskwini.

 
Dipy – to równie atrakcyjne „co nieco” do mocnych wytrawnych alkoholi, np. tequili, whisky, rumu, ginu. Te pikantne sosy, np. serowe i czosnkowe, serwuje się z chipsami, krakersami, pokrojoną w słupki marchewką, ogórkiem, papryką, z cząstkami kalafiora, bakłażana itp. Smakują także z koreczkami i kulkami mięsnymi.

Coś na słodko i na gorąco

 
Petites fours, tzw. petifurki – to z kolei słodkie przekąski. Są to kruche ciasteczka z dodatkami: owocami, orzechami, migdałami, galaretką, czekoladą. Dobrze wypadną w towarzystwie słodkich koktajli, calvadosu, brandy.

 
Drobne zakąski podaje się również na ciepło. Kuszą nie tylko wyglądem, ale i aromatem. Należy zadbać o to, aby dało się je zjeść bez użycia kompletu sztućców.

 
Co zatem podać? Paszteciki, krokiety ryżowe lub z farszem grzybowym, mięsnym albo warzywnym. Równie apetyczne są „tiftele” – kuleczki z mielonego mięsa. Do przygotowania tego specjału nadaje się zarówno wołowina, wieprzowina, jak i drób. Mięso miesza się z drobno pokrojonymi grzybami lub warzywami, przyprawia, formuje kulki i obsmaża lub piecze.

 
(opr. dz)